Catering & Event


Mat är en högst personlig sak. Därför ska det finnas lika många menyförslag som det finns fester. All min mat är framtagen specifikt för ändamålet, oavsett om det handlar om stora event, små sköna privatfester eller enorma bröllop. Det samma gäller mitt arbetslag. Antalet kockar, köksmästare, servitörer och bartenders anpassas helt enkelt efter storleken på din tillställning och dina önskemål.

Oavsett hur stort eller litet arrangemanget är, så finns jag alltid på plats för att se till att allt håller den kvalitet jag kräver. Efter fler än 50 bröllop och 100-tals fester (med allt från 6-600 gäster) har jag blivit van vid att ha ett finger i varje gryta.

Jag hjälper dig gärna till med hela produktionen, som till exempel att ansvara för dryck, bar, tält, scenografi och DJ´s. Jag tar huvudsakligen emot uppdrag inom följande områden:

  • Catering
  • Events
  • Konceptutveckling
  • Konsultuppdrag
  • Receptskrivning
  • Foodstyling
  • Rådgivning
  • Kokböcker
  • Sponsring

Om mig


Kock, författare, krögare, matstylist, vinimportör, konsult och introduktör av nya produkter.

Min matlagningsstil inspireras av matkulturer som utgår från råvaran som tillagas på enklast möjliga sätt. Smaker förhöjs med intressanta kombinationer och tekniker.

Under mina tre år som kökschef hos ”Rolfs Kök” lärde jag mig att nyckeln till utveckling av min personliga kokkonst ligger i förmågan att bygga en bro mellan kök och matsal, mellan kastrull och gäst.

Tillsammans med Guy Taylor som var en av grundarna till ”Rolfs Kök” drev jag i sjutton år restaurangen FOOD som var mer än en lunchrestaurang och catering kök. Vår restaurang var en mötesplats.

Under min tid på FOOD har jag skrivit tre kokböcker, stylat matreklam, utvecklat koncept åt andra krögare, genomfört tusentals catering uppdrag och pratade med så gott som varenda gäst.

Sedan 2013 ägnar jag mig enbart åt mina ”good instinkt” bolag. Vi driver ”Matstudion Dalagatan 27” där vi också kan ta emot slutna sällskap. Vi producerar catering och event, vi importerar vin och vi åtar oss konsultuppdrag inom restaurang och livsmedelsbranschen.

Jag letar ständig efter nya produkter som uppfyller det höga kvalitetskrav som jag och mina kunder efterfrågar. Just nu skriver jag på min fjärde kokbok som sammanfattar tjugo års erfarenhet av restaurang och catering verksamhet. Arbetsnamnet är 100 Fingerfood. Boken släpps hösten 2015.

Jag ser framemot att dela med mig av mina erfarenheter.

Matstudio


På Dalagatan 27 har jag mitt Cateringkök och Matstudio, där jag samlar inspiration och kreativa möten efter dina önskemål. Några exempel på vad som är möjligt att genomföra är:

  • Konferenser
  • Cocktail
  • Middag
  • Lunch
  • Fest
  • Catering
  • Releaser
  • Pop-up
  • Utförsäljningar
  • Modevisningar
  • Fotostudio

Referenser


Många av dem jag producerat catering till genom åren är stamkunder som återkommer gång på gång. Det har rört sig om middagar, bufféer, fingerfood, frukostar, luncher och cocktailpartys. Bland mycket annat. Exempel på kunder:

  • Moderna Museet
  • H&M
  • Bonniers
  • Morgan Stanley
  • Proventus
  • SVT
  • TV4
  • Kanal 5
  • TV3
  • Warner Music
  • Lowe Brindfors
  • Saatchi & Saatchi
  • King
  • Forsman & Bodenfors
  • WDW
  • Electrolux Grand Cuisine
  • Electrolux AB
  • Carlsberg
  • Cohn & Wolfe
  • Sophiahemmet
  • ITV studios
  • Bäckström Stockholm AB
  • OMD
  • Boston Consulting Group
  • Max Mathiessen
  • Carnegie
  • Lindex
  • Filippa K
  • Diesel
  • Louis Vuitton
  • Magasin 3
  • Lernia
  • UD
  • Polar Music Prize - artisternas privata cocktail 2004-2015
  • Mikas Modellagentur
  • Crude boot company
  • Wahlström och Widstrand
  • Andersson Records
  • Andersson Pocket
  • Ambassader - grekiska, cypriotiska, irländska and österrikiska.
  • Arrangerat och caterat ett 50-tal bröllop, samt massor av fester till privatpersoner, med allt ifrån 6-600 gäster.
  • Och många fler...

Kontakta mig


  • SEBASTIAN SCHAUERMANN
  • Dalagatan 27
  • 11324 Stockholm
  • TEL: 0704804008
  • sebastian@ goodinstinkt.se
  •  
  • GOODINSTINKT STHLM AB
  • ORGNR: 556911-1221
  • BANKGIRO: 129-0931
  • KONTONUMMER: 5212-1021183